گیوتین یا قیچی ورق‌بر دستگاهی است که به وسیله آن ورق‌های فلزی برش داده می‌شوند. این دستگاه متشکل از دو تیغه می‌باشد که یکی بر روی فک بالا و دیگری بر روی میز کار دستگاه سوار است که در نهایت با واردکردن نیرو به تیغه بالا عملیات برش انجام می‌گردد. در جلوی گیوتین یک میز کار تعبیه شده، میز کار دارای ساچمه‌های کوچک فلزی می‌باشد که حرکت ورق های پهن و سنگین را آسان‌تر می‌کند، همچنین میز مجهز به خط‌کش می‌باشد تا عملیات برش با دقت بالاتر صورت گیرد. در گیوتین هیدرولیک بعد از روشن شدن دستگاه فک بالا بر اثر روغن تحت فشار پایین آمده و عملیات برشکاری را به صورت گهواره‌ای انجام می‌دهد.